Tom Polák začínal s hokejem v rodném Hodoníně, odkud odešel do Brna, kde hrál za tamní Warrior. Během ročníku 2012/2013 přestoupil do Chomutova, o rok později nakoukl do reprezentační šestnáctky. Postupně se zařadil mezi opory mládežnických týmů, aby na jaře 2016 pomohl staršímu dorostu k historickému stříbru.
O pár měsíců později si poprvé zahrál za A-tým Pirátů, když 30. srpna nastoupil do přípravného utkání v Karlových Varech. Ostrá seniorská premiéra se mu nadmíru vydařila. V posledním utkání skupiny o udržení ve WSM lize naskočil 8. března 2017 za partnerskou Kadaň v Litoměřicích a hned se uvedl gólem i asistencí.
Sezóna Klub Z G A B TM 2011-12 HCM Warrior Brno – MD (E) 28 13 15 28 53 2012-13 Piráti Chomutov – SD (E) 2 1 0 0 0 SHK Hodonín - MD (E) 23 23 8 31 18 Piráti Chomutov – MD (E) 12 8 9 17 10 Piráti Chomutov – MD (E, záv. turnaj) 5 2 0 2 0 2013-14 Piráti Chomutov – SD (E) 40 11 12 23 22 Piráti Chomutov – SD (E, p-o) 3 1 0 1 0 Piráti Chomutov – MD (E) 8 3 9 12 4 Piráti Chomutov – MD (E, p-o) 4 2 3 5 4 2014-15 Piráti Chomutov – SD (E) 43 22 25 47 38 Piráti Chomutov – SD (E, p-o) 4 1 2 3 2 2015-16 Piráti Chomutov – jun. (E) 12 3 5 8 4 Piráti Chomutov – SD (E) 28 12 11 23 12 Piráti Chomutov – SD (E, p-o) 11 3 4 7 2 2016-17 SK Kadaň (WSM Liga, p-out) 1 1 1 2 0 Piráti Chomutov – jun. (E) 42 9 14 23 28 Reprezentace: 2013-14 Česká republika U16 10 2 0 2 0